工欲善其事必先利其器，在琳琅满目的烤盘世界中，选择一款适合自己的烤盘有哪些必须要注意的点呢？

　　首先要了解一下烤盘的分类，比较常用的烘焙用的烤盘大致可以分为三类，镀铝宽条烤盘、铝合金烤盘、蜂巢烤盘等。这三种是目前在烘焙业颇为风靡且最受欢迎的。

　　在选择烤盘的时候我们应该关心什么问题呢?

　　一是离水性，这是首要考虑的问题，烤盘用来盛放烘焙产品，不粘烤盘是第一位的。所以，当你去选择一个烤盘的时候一定要看看它的离水性是否好。离水性好的烤盘在蛋糕或者面包脱模时就比较容易，反之，将粘烤盘，破坏蛋糕的美观和完整。

二是涂层性，该特性也是辅助不粘烤盘的重要性能之一，涂层的材质决定了其良好的性能。所以在选择时一定要擦亮眼睛，选择被大众认可并千锤百炼的涂层。

　　三是耐热性，这是每一个烘焙器具都应该具备的特性，其优劣的区分就在于耐热程度和时间是否会对其造成影响，这才是至关重要的。

　　在生产实践中，镀铝宽条烤盘在实际的应用中，具备着较大的优势，在烘烤及高频率使用中烤盘不易产生扭曲及变形，且宽条设计使烤盘叠放时有足够的强度支撑烤盘，且当叠放过高时不易倾斜和倒塌。一般来讲，宽条烤盘更适合自动生产线，可以杜绝重叠的现象，麦当劳、肯德基全部使用宽条烤盘。